スポンサーサイト

--.--.-- --:--|スポンサー広告
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

黒千石のレシピ② 炒り豆&黒豆ココア

CIMG1395.jpg
まず基本の炒り豆を作りましょう。

材料:黒千石500g、中華なべかフライパン

※フッ素加工のものは空焚きすると毒性の強いガスが発生しますので、
ステンレスか鉄製が安心です。

①豆を中弱火で、ひたすら炒ります。
 目安は500gで14,5分。

②香ばしい香りがして、まめがはじけて来ます。
 味見をして、豆の特有の青臭さが無くなれば完成。
(とっても熱いので、気をつけて)

このままでも甘くてポクポクして美味しく、一握りでおなか一杯に膨らむので
ダイエット時のおやつにもぴったりです。
炒り豆を入れて炊いた豆ごはんも、薫り高くて絶品。

CIMG1400.jpg
コーヒーミルやミルミキサーで目的の大きさに粉砕します。
①急須で淹れる『豆茶』には、粗挽きが良いです。

お茶に使ったあとの豆殻も、
無駄なく炊き込みご飯に使えちゃいます。


CIMG1404.jpg
②ミルで粉状の細粒にすると、ココアや粉茶のように
お湯やミルクで溶いて手軽に飲めますよ。

なんだか、貧血によさそうな味。

↓いつも 来てくださってありがとう。ポチッとお願いしま~す。

にほんブログ村 花ブログ 自然農・自然農法へ
にほんブログ村

テーマ:オーガニック、菜食、マクロビ
ジャンル:グルメ

黒千石のレシピ① 豆ごはん

黒千石は、他の黒大豆よりも大豆イソフラボン・
ポリフェノールの値が高く※1

免疫を担うリンパ球を刺激、感染抵抗力やがんへの免疫を高め、
アレルギー症状を抑えるインターフェロンγの生成を促す物質が発見された
健康貢献度の高い豆。※2

毎日簡単に摂取するには、洗って炊くだけの豆ごはんが一番。

嬉しいのは、体に良いだけでなく、
自然農法産のものは糖分がとても高くて、
炊き上がったごはんが『豆なのに、とっても甘~い!!』こと。

豆の味は、ロースト前のフレッシュなクルミや栗、
カボチャの種のようなミルキーなナッツ類に似ています。
文句なしに、美味しいお豆さんです。

また、水に浸す時間の加減で同じ豆でも味が変わるのも特徴。

『ナッツのような香り、コク&歯ごたえ』(浸漬30分)
『茹で落花生のようなむっちりした歯ざわり』(6時間:夜に研いで朝炊き)

黒千石まめごはん(2合分)
材料:

黒千石大さじ1
米2合

水はいつもどおりの分量。

①米と一緒に黒千石を研ぐ。

②水に浸す(浸漬時間で味わいが変わります)。

③炊くだけ。そして食べるだけです。

CIMG1384 (640x480) (2)

白瀬農園の黒千石は、おかげさまで今季ぶんは完売です。
でも、体にいいので ご近所で入手して食べてほしい。

いっぱい食べて、元気に冬を乗り切りましょう。


白瀬農園 黒千石

※1(07年・06年日本食品分析センター機能性成分分析)※2(08年北海道大学・遺伝子病制御研究所)
他の黒大豆や豆類に同様の効果が認められる物質は発見されていない。(ウィキペディア参照)


↓いつも 来てくださってありがとう。ポチッとお願いしま~す。

にほんブログ村 花ブログ 自然農・自然農法へ
にほんブログ村

テーマ:オーガニック、菜食、マクロビ
ジャンル:グルメ

自然農法産 大豆の選別

今日は秋に鎌で収穫したお豆さんたちのその後の
作業をダイジェストでお届けです。

①まず畑で枝ごと数週間乾燥してから、
その場にブルーシートを敷いて脱穀。

②脱穀後、多少の土や小石、砕けた殻の混ざった豆は、
大型のコーヒーミルみたいなアンティークな『唐箕』にかけられます。

お風呂数杯ぶんの豆バッグをリフトで吊り下げ、
上から少しずつ注ぎ、送風しつつ殻と豆に選り分けるのです。                          
        
   ここから豆投入↓
脱穀機


本来は年代ものの手動式ですが、メンテナンスのキクチさんがモーターをつけ、
エレキテルな機械に改造してくれました。

『ここの機械ぜんぶ、資料館に寄付してまえ! 新しいの買え!』と言いつつ。

木製でありながら、今までの数十倍の仕事率。
石油燃料不要で環境にも病人にも優しいよ。キクチさん天才だね

CIMG1155.jpg割れ豆 CIMG1151.jpg色素沈着 CIMG1154.jpg草の実

③豆の選別作業。大変。

電話やファックスで予約された豆の種類と量が、
お茶の間に次々と張り出され(通称:豆紙)

戦力になりそうな者は豆役に強制徴集されて、
冬の間、豆の選別に勤しむのです。

無農薬なので虫食い豆は多いし、草と一緒に栽培するので色素沈着
(ナス科の草の実が潰れて紫色になる)も多い。

脱穀で割れた豆などを除外して、販売用の大粒と
自家納豆用の小粒に分ける。

単調なお仕事なのですが、
めっちゃ肩が凝って、目がショボショボします。
1日やると、一気に老けます。

でも、
大豆は、全国の手作り味噌・納豆愛好家、団体、
地元の味噌教室、卒業して講師になった味噌マイスターたちが
立春前後の仕込みに向けて大量注文を下さるので、
選別と同時に無くなっていき、販売用の予備がなかなか出来ません。

本当にありがたいことです。
みんなが、豆を愛して下さっている証拠。

そして、愛されてる自覚があると、
野菜も豆も何故か美味しく育ちます。
恩返ししようと思うんだろうね。

さあ、かわいい豆たち。
体の中から みんなを元気に幸せにしてくださいよ。

CIMG1149.jpg

↓いつも 来てくださってありがとう。ポチッとお願いしますよ。

にほんブログ村 花ブログ 自然農・自然農法へ
にほんブログ村

テーマ:オーガニック、菜食、マクロビ
ジャンル:グルメ

豆類メール便 お取り扱い中止のお知らせ

日頃のご愛顧 まことにありがとうございます。

当園で利用しております宅配業者さまで、
他地域にてメール便配達中の豆が散乱する事故がございましたため、

当園の管轄地域でも豆類のメール便取り扱いが
できなくなりました。

定形外郵便、レターパックでの発送は可能でございます。

冬至やお正月のご準備のためにご注文くださったお客さまには、
大変ご迷惑をお掛けし、申し訳ございません。

どうぞ、ご了承くださいませ。

テーマ:オーガニック、菜食、マクロビ
ジャンル:グルメ

自然農法産 豆類について

2013年12月9日更新
(現在の在庫状況は、白瀬農園ネットショップにてお確かめください)

平成25年度産・自然栽培の豆類の販売を開始いたしました。

有機認定、動物性堆肥不使用。
自家採種の自然農法産種子を使用しています。

無肥料栽培のため枝葉や根が発達し、栄養を蓄える力が強く、
甘味やコク、香りが強く、炊き上がりの早い豆です。

あずき、虎豆は在庫僅少でございますため、
ご入用の方は お早めのご予約をお願いいたします。

ご指定のない限り1kgまではレターパックライト(送料360円)、
野菜用ポリでの簡易発送を行っております。
ギフト発送はお問い合わせくださいませ。

自然農法産あずき
白瀬農園あずき
ほくほくの高粉質、でん粉質が豊富で柔らかい小豆です。
炊き上がるのが早いので、弱火での調理がおすすめです。


自然農法産 黒豆
CIMG1174.jpg
自然農法産・黒豆。
お正月の煮豆はもちろん、サラダやカレーにも最適です。
乳類のような甘味とコクがある、柔らかな黒豆です。

自然農法産 とら豆
CIMG1181.jpg
自然農法産・とら豆。
和菓子のような香ばしい香り、しっとりとコクのある煮豆ができます。


CIMG1149.jpg           白瀬農園 黒千石

ご注文・お問い合わせは、右側のメールフォームにて承り中です。
動物性堆肥不使用or無肥料の自然栽培の野菜と豆類は、
白瀬農園ネットショップでお求めいただけます。

↓いつも 来てくださってありがとう。ポチッと応援 お願いしますよ。

にほんブログ村 花ブログ 自然農・自然農法へ
にほんブログ村

テーマ:オーガニック、菜食、マクロビ
ジャンル:グルメ

いらっしゃいませ♪

白瀬農園

ひよこまめ

Author:ひよこまめ
北海道の森の奥で、自然栽培(無肥料栽培)
の野菜を生産。

現在、日本初で唯一、化学物質過敏症(MCS)
レベル15までの完全個別対応・栽培相談の
できる自然栽培野菜専門店を運営。

レベル15は
「自然栽培であっても栽培暦が浅いと不可。
=一般的な自然栽培野菜セットが食べられず、
大気汚染度で岩塩も選ばなくてはならない」
ことを目安とする当園規定の表記です。

食べる人の健康と笑顔を願って野菜を育て、
町認定食育ボランティアのお母さんたちや、
自治体福祉施設の皆さんとともに食育、
自然栽培拡大のための農活をしています。

第19回環境保全型農業コンクール、有機農業
分野・最優秀賞受賞。農林水産省生産局長賞。
日本野菜ソムリエ協会野菜サミット二つ星受賞。

お問い合わせ

ご質問は、お気軽にメールでお寄せください。 (Yahoo、Gmail等のメールサービスを お使いの方は、メールが届かないことがあります ので、コメント欄からお願い致します) 自然栽培の野菜をお求めの場合は、お手数ですが、 「白瀬農園ネットショップ」 http://shirasenouen.cart.fc2.com/ を検索くださいませ。

名前:
メール:
件名:
本文:

ご案内

ランキング

コメント ありがとう('-'*)

※読者様の安全の為、リンクを張った勧誘コメント類は削除させていただいております。昼は農業・夜にパソコン業務をするため、お返事が遅くなります。ゴメンネ。

検索フォーム

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。