超簡単タコライス♪ ファルコンレタスのレシピ 

2013.06.30 21:59|農園のごはん
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夏。レタスが美味しい季節です。

農園のお薦めは、クリスピーで甘~いファルコンレタス。
噛むと、果汁がプシュッと溢れます。

ビタミンCとカリウムたっぷりで、夏バテ予防にも良い食材。
今日は 丸ごと、家族で食べちゃいましょう。

ひき肉1パックと夏野菜少し、タマネギがあれば、
簡単でおいしいタコライスが出来ちゃいますよ。

市販のチリソースも美味しいけど、
ケチャップとキムチの素(豆板醤でもOK)があれば
よりお手軽にエスニックかつ家庭の味が作れます。


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《タコライス 材料4~5人分》

レタス1玉

夏野菜
ブロッコリー、ズッキーニなどお好みで。
写真の参考分量:1本ずつ

豚ひき肉350g前後
1パック

タマネギ1玉(みじん切り)

ショウガ1かけ(荒いみじん切り)

イタリアンパセリ(飾り用、みじん切り)
少々

シュレッドチーズ カップ1くらい
(パルメザンやピザ用でも美味しい)

みりん大さじ3(お好みで)
砂糖大さじ1~2(お好みで)

ケチャップ大さじ6(お好みで)
キムチの素大さじ6(お好みで。豆板醤少量でも代用可)

塩 少々
コショウ 少々
しょうゆ 少々

《作り方》
①まずは、ご飯の確保です。
一人2膳ぶんくらいペロリですよ。多めに炊いておいてください。

②レタスを洗い、太めの千切りにします。
(ファルコンの外葉は、加熱するとふんわり柔らか。卵スープなどにしましょう)

③お好みの夏野菜を食べやすい大きさに切り、
さっと塩茹でし、冷水で荒熱を取り、水気を切っておきます。

④ショウガを荒みじんに切り、少量の油で弱火で加熱。

⑤みじん切りのタマネギとひき肉を入れ、中弱火で炒め、
お肉が白くなってきたらみりんと砂糖をいれます。

(※調味料の浸透圧には順番があるのと、お肉の柔らかさを保つため、
酒類や甘味を先に入れますよ。)

⑥ケチャップ、キムチの素を入れ味を見て、塩、コショウ、
しょうゆで味を整えます。

⑦お皿にご飯を丸く盛り、レタスをたっぷり乗せます。

⑧⑦にひき肉(味付けが濃いめなので、お好みで量を加減してください)、
夏野菜、シュレッドチーズを乗せ、最後にイタリアンパセリのみじん切り、房を飾ります。

お好みで黒コショウやタバスコを振り、
目玉焼きを乗せると更にボリュームアップです。


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ひよこまめ

Author:ひよこまめ
北海道の森の奥で、自然栽培(無肥料栽培)
の野菜を生産。

現在、日本初で唯一、化学物質過敏症(MCS)
レベル15までの完全個別対応・栽培相談の
できる自然栽培野菜専門店を運営。

レベル15は
「自然栽培であっても栽培暦が浅いと不可。
=一般的な自然栽培野菜セットが食べられず、
大気汚染度で岩塩も選ばなくてはならない」
ことを目安とする当園規定の表記です。

食べる人の健康と笑顔を願って野菜を育て、
町認定食育ボランティアのお母さんたちや、
自治体福祉施設の皆さんとともに食育、
自然栽培拡大のための農活をしています。

第19回環境保全型農業コンクール、有機農業
分野・最優秀賞受賞。農林水産省生産局長賞。
日本野菜ソムリエ協会野菜サミット二つ星受賞。

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