森町イベント 食king市開催のお知らせ

2013.08.31 20:08|未分類
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9月1日 朝から正午まで、森町みゆき町大通りにて
恒例の食king市開催です。

旬の農産物、海産物が盛りだくさん。

大通りは午前中、歩行者天国になり、
車両は通行できませんので気をつけてください。

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白瀬農園では早朝にスイートコーン収穫(雨天決行)、
10時半以降に農園にて野菜販売しています。

現在の圃場のものは、糖度23度。
市販のものより10度も数値が高い、極甘スイートコーンです。

アルバイトさんの孫が塩茹でしたコーンを食べ、

『おばあちゃん、トウキビを砂糖で煮るのやめて!!』

と苦情を言ったほどの甘さです。

感じとしては、お汁粉やハチミツに似た味です。
1本100円。食king市のついでにお寄りください。

わけあり品もあります。

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テーマ:道南・函館
ジャンル:地域情報

ハンター猫 よだれ警報

2013.08.31 10:00|看板猫の思い出


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農園ハンター猫・チビちゃん。
害獣対策部の優秀なエージェントですが、最近は老齢のため
庭のアジサイの下や、部屋で静かしています。




サマーカットでめっちゃ小顔になってますが、チンチラです。
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夏は苦手です。だって、毛皮が暑いのです。


(冬は静電気が凄いから、多分アクリル製じゃないかな、この毛。)


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もう暑くて、ネズミなんか追っかけてられませんよ。


誰か、刺身ちょうだwwwい。

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甘えたい時にはヨダレを垂らす子なので、分かりやすいです。

(でも、触りたくない・・・)

だれか、ヨダレ猫の治療法を教えてください。



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                 ヨダレ、自主回収中。ぶっさいく・・・(笑)

   

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テーマ:猫と暮らす
ジャンル:ペット

じゃがいも畑の決闘。

2013.08.30 10:00|楽しい農業日誌
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自然農法ではない、男爵いもの畑です。

(自然・有機栽培の圃場とは、認証機関により厳密に
区分されたところにあります)

JA出荷用とはいえ、農薬をあまり使わないので、
やはり雑草でボッサボサです。


現在、天候を見ながら、コーン、じゃがいも、南瓜を
収穫しています。

豪雨と猛暑が交互にくるので、
今年は大変です。
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山奥の森の中に、ぽつんとある畑なので、
美女が収穫していることを知る人は少ないのです。


だから、バイトさんが中々集まらないんだな。


この夏、素敵な収穫作業機を入手したのですが、
機械の速さについていけるスタッフが存在しなかったため、

・・・手で拾っています。

いいの。手拾い、芋に傷がつかないし。

一日あたりの仕事面積を計算したところ、
なぜか、白瀬農園のスタッフたちは、

手拾いの方が機械の3倍早いし。

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この日。

わたくしは、優秀なアルバイトさんの、優秀な孫・ルイ君(小2)に
芋拾い決闘を挑まれました。

『プロの技を見せてやるぜっ!!』


という、小2男子のかっこいいきめ台詞に、場内騒然です。

『カッコイイ!!』『早い!!』

ほめるほどに頑張ってくれるノリの良さ。
ほめると伸びるタイプって、こういう子なのでしょう。

小2にも拘わらず、仕事ができてクワガタやカブト虫の
マーケティングにも詳しい。敬語も使える、できる子ですよ。

10年後が楽しみです。バイトに来てくれるかな。

ミヤマやヒラタクワガタの話で仲良くなれました。

農園の森には、せみもクワガタも沢山いて、
お昼休みに捕ったそうです。

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またひとつ、夏の楽しい思い出ができました。 


夏草や ジャガイモどもが 夢のあと


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テーマ:田舎暮らし日記
ジャンル:ライフ

ハーブビネガーとドレッシング

2013.08.28 20:47|農園のごはん
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フレッシュハーブの美味しい時季。

1年分のハーブビネガーを作っておくと、
いつでも安心で美味しい、ご家庭の味のドレッシングが出来ます。

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イタリアンパセリ         ローズマリー         オレガノ    

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    ハバネログリーン       ガーリック         マイクロトマト

材料(720mlワインボトル1本分):

イタリアンパセリ20cm2,3本、
ローズマリー3cm2,3本、
ガーリック1,2粒、
ハバネログリーン(辛味がマイルドなもの)みじん切りをお好みで、
玉ねぎ1/4みじん切り、
長ネギの青くて硬いところ20cm2,3本、
マイクロトマト(ボトルの口に入るサイズ)3~5個、
ブラックペッパー小さじ1
塩小さじ3~5
砂糖小さじ1~2
コンソメパウダー(お好みで)
その他のハーブ(お好みで)

酢500~700ml
※玄米酢、穀物酢など、昔ながらの製法で醸造されたものがおすすめです。
風味が強くてハーブに負けず、殺菌力もアミノ酸量も高い。なにより、美味しいです。

手順
①長いハーブやネギを束にし、結んでボトルに入れる。
※具材として楽しみたい方は、全部の材料を刻んで詰めてください。

②小さいハーブ、マイクロトマトを丸ごと入れる。

③じょうご(漏斗)を使って、みじん切り野菜、
調味料を酢で流し込む。

④よく混ぜて冷暗所に保存し、1週間目から美味しく食べられます。
使う都度、お好みのオイルや粒マスタードと別容器で混ぜてご利用ください。

殺菌力の高いお酢を使えば、酸化防止剤や合成保存料の心配なく、
長期間保存できます。

少量のハーブ酢に、切ったトマトなどの野菜を和えて30分、
冷やしておくだけで、おいしいマリネができます。




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テーマ:簡単レシピ
ジャンル:グルメ

ホールトマトとソースの季節

2013.08.28 10:00|農園のごはん
トマト最盛期!!

旬の美味しい時期に、1年分のトマトソースやケチャップを
作っちゃいますよ。

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調理用のイタリアトマト・サンマルツァーノトマト(別記参照)を
搾るようにちぎって、お好みで塩コショウして。


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お好みの硬さに煮込むだけ!

ここではケチャップ味の濃厚トマト、
ワイルドチェリーも加えちゃいます。


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フレッシュなハバネロ・グリーンを刻んで入れると、
痺れるようなマイルドな辛さのアラビアータ・ソースに。

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ガーリック、ハーブ、タマネギもお好みで。

ミートソースにする時は、
面倒でもひき肉に下味をつけてよく炒めてから
加えるのがポイント。(臭みが出ちゃいます)

ハーブは、セージ、オレガノ、バジル、ローズマリーなどが
良く合います。

ローレルも捨てがたい。。。

大量にベースのトマトソースを作り、
ハーブや味付けをちょっとずつかえるのも
手作りならではの楽しみです。

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焦げ付かないよう、なべ底からかきまぜつつ
煮込むのみ。

荒熱を取ったら、袋に小分けして冷凍。

サンマルツァーノ2,3キロもあれば、
3リットルくらいのトマトソースができます。

(煮込み加減にもよるけど)

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フレッシュなものをぶつ切りにして、
ベーコンや野菜と炒めるだけでも美味しいパスタができる、
お薦めの品種。

コンソメやペペロンチーノ、魚介も美味しいなあ。

昆布だしと同じグルタミン酸がたっぷりなので、
動物性の旨味成分イノシン酸と相性がよいのです。

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テーマ:+おうちでごはん+
ジャンル:グルメ

平均糖度20度! 極甘スイートコーンギフト

2013.08.27 09:05|未分類
市販のスイートコーンの糖度は13度前後。

高級洋ナシ、17度前後。
果物の中では甘いといわれるサンプルーンが15~18度。

わけありトウキミ

白瀬農園の安心栽培・極甘スイートコーンは
糖度19~21度。

完全にフルーツを超えた甘さです

※種まき前に土壌1回、アブラムシ・アワヨトウ対策1回の、
農薬使用をごく控えた栽培のため、
皮に少しアブラムシがついていることがあります。

※より糖度の高い自然農法産のスイートコーンは、
今年度ぶんは完売いたしました。
来年度のお早めのご予約をお待ちしております。

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みんなで心を込めて箱詰めいたしております。
収穫終了間近。

L13~15本入り、全国発送無料3980円です。
農繁期につき、代引き発送でございますので
ご了承くださいませ。(手数料は当園負担)

右上メールフォーム、ファックスにてご注文を承っております。
(沖縄・離島は500円の追加料金を頂いております)

店頭でお持ち帰りの方は、格安提供サービスがございます。
道内発送は、割引可能ですのでご相談ください。

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テーマ:お取り寄せグルメ
ジャンル:グルメ

かぼちゃのひみつ。

2013.08.26 10:00|自然栽培 かぼちゃ
北海道・森町名産のみやこかぼちゃ。

ホクホクの高粉質と高い糖度が自慢の、
おいしいかぼちゃです。
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みなさんのお手元に届くのは、丸くて色合いが美しい、
JAさんの基準を満たした『秀品』合格者。


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言うなれば『ミスユニバース・森地域代表』選出の
容姿端麗な子達です。


きゃっ!!
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・・・むごい。畑の中で、相当つらい目に遭ったのでしょう・・・

味わいは同じなのに、この子たちは美しくないという理由だけで
お客さまの目に触れることなく、加工品の『良品』ランクに・・・。

せめて優しい人に食べてもらいなさいね。



この子たちはもう、種族を超えて外国の『バターナッツかぼちゃ』か
韓国かぼちゃの『マッチャン』になりたかったもよう。
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グローバルな思考は嫌いではない。
でも、生産者としては、みやこかぼちゃという枠に収まってほしかった。



あれ、どっかで見たことあるね?
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違う畑で採ってきたのに、
ワンペアできちゃったね。


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生き別れた兄弟の再会。
同じ箱に詰めてあげるからね。(良品だけど)



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テーマ:自然栽培
ジャンル:グルメ

今日のお花

2013.08.25 10:00|花&ガーデニング
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今日のお花は、庭の四季咲き・謎の赤い薔薇と
ジニア、アスター、ペニーロイヤル。

お盆も終わりですが、たまにはお仏壇にと
青磁の耳付に飾ってみました。

とっても綺麗に咲いてくれた、
オーガニックのお花たちです。

赤い薔薇は、桃の香りです。

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ベージュのジニアの黄色い星型のは、しべ?
それとも、花なの? 分からないけどかわいい。

自然のなせる業は、芸が細かいね。

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こちらは、ホワイトガーデン風に。

宿根フロックスと、にんじんの花と、
アスターとペニーロイヤル。

こちらも仏壇に飾ったのですが、
フロックスの、濃厚な甘い香りが強すぎて眠れないと


仏間で寝起きしている母に返品されてしまいました


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テーマ:花のある暮らし*
ジャンル:ライフ

北海道ベリー・ジャム

2013.08.24 10:00|農園のごはん

先日、自然農法の野生ベリーたちを
収穫いたしました。

グースベリー、エゾノイチゴ、
レッドカラントの3種です。

初夏の野菜セットに、
入れることがあります。

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赤くてツヤツヤしたベリーは、
見ているだけで愛くるしく、癒されます。

でも、見てるだけではジャムにならない。。。

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グースベリーの枝には、鋭くて長いトゲがいっぱい。

そして、地蜂の巣が近くにあってこわい。

薔薇やプルーンのお手入れ用の皮手袋で、
決死のつみとり作業をいたします。

紙風船のような模様の外皮は肉厚で、
さくっとした歯ごたえと種の酸味、独特の甘味や香りは生食でも最高。

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レッドカラントは、透明感のある鮮紅色、

ひたすら酸っぱい、みずみずしい果実です。
香りは、ほとんど感じません。

(・・・小鳥用かもしれない。)

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エゾノイチゴ。

ラズベリーにそっくりですが、香りはありません。

こちらも、ひたすら酸っぱい。

(ラズベリーより種が硬い。野ウサギ用かもしれない)


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同量の黍砂糖でさっと煮込むと・・・


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ゼリー状の濃厚ジャムの出来上がり。

よく寝かせた赤ワインのような、芳醇な旨味や酸味、
渋味のある素敵な味わいです。

種がプチプチした、アクセントとなります。



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テーマ:+おうちでごはん+
ジャンル:グルメ

ジャルダン・ポタジェ?

2013.08.22 10:00|楽しい農業日誌
夏。白瀬農園の自然農法圃場は、華やかです。


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観光農園としての美的・景観要素のほか、
コンパニオンプランツ(相性の良い作物の組み合わせで生育を高める)、

バンカー(害虫を一定期間住まわせて天敵を呼び込む目的で植えるもの)、
害虫忌避植物、日本蜜蜂など採蜜・花粉媒介昆虫用花群、窒素固定用と、

フラワーセラピー用切花の目的別に、ハーブやお花が植え込まれ、
咲き乱れています。(もちろん無農薬です)

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ほんとは理屈なんか関係なく、美しい花は人の心を癒す。

これが、一番。
お花セラピーに使います。

農薬多用で蜜蜂の巣崩壊症候群(CCD)、絶滅が危惧されはじめ、
少しでも、小さな彼らを守りたいと、ちょっとずつお花を植え、増やし続けた結果。
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家の中に巣を作られてしまいました。あはは

『ニホンミツバチは、人の家に巣を作りやすいんだ。
天井から蜂蜜が垂れてきたって家もあったよ(笑)ほっといて、様子みなさいよ』
蜂業者さんは、のんきだし。

北海道にはニホンミツバチはいないと本に書いてあったけど、
黒くて小さいから西洋ミツバチじゃなさそう。

やはりニホンミツバチなのかしら?

『天井から垂れてきた蜂蜜は、なめてもいいんですか!?』
混乱したお母さんは、質問すらも混乱気味。

『あんたの蜂、飼いたい!飼いたい!って思いが呼んじゃったんだよ
と、ビスコちゃんは、私に理不尽な八つ当たり。

壁を壊して撤去するのは避けたいと思っていたら、
4,5日で農業コンテナ(小)に移動してくれてホッとした。

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地面に落ちてた羽化したてのセミを助けたら、ブブっと威嚇されて
お互いちょっとドキドキしたり。


メロンの甘い香りに、クワガタが集まってきたり。
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自然農法の、楽しく平和な毎日です。
(仕事は、とってもハードです)

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テーマ:花のある暮らし*
ジャンル:ライフ

わけありスイートコーン格安特売。

2013.08.20 21:13|自然栽培 夏野菜
道南では、スイートコーンの収穫がたけなわです。

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白瀬農園でも、『ゴールドラッシュ』を早朝に収穫し、
箱詰め出荷の毎日ですよ。

播種前に土壌消毒1回、アブラムシ・ヨトウムシ対策1回の
農薬がとても少ない、安全な栽培法のコーンです。

味わいの特徴は、甘いの一言に尽きます。

糖度は平均19~21度。

市販のスイートコーンは13度前後、洋ナシの高級品種で17度、
甘い品種のサンプルーンで15~18度ですから、
完全にフルーツを超えています。

※しょうゆ、塩では味がつかないので、ご了承ください。

雨続きで皮目の色合いが悪いもの、小さいもの、規格外となったものを
現在、格安販売中です。

わけありトウキミ3

驚きの、大カゴひとつぶん(40~50本くらい入っています)
500円!!


夕方4時~5時に現地に取りに来てくださる方限定、お一人様1箱限り、
毎日5箱前後でますので、ご予約はお電話でお願いします。

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見た目は悪いですが、中身はしっかりしています。
(農薬使用量が少ないため、皮にアブラムシがついているものもあります)
わけありトウキミ
上のカゴのコーンを剥いた状態

業務用にお使いの方にもお薦めです。

《8・21追記》

次回は9月初旬(4日前後から収穫予定)にわけあり格安販売いたします!
早めのご予約、お待ちしております!!

正規品・お使い物用は15本入り、クール送料込み3980円で承り中です。
詳しくは白瀬農園ホームページをご覧くださいませ。

自然農法産は次回収穫見込み分が少しだけ、ございます。
化学物質過敏の方にもお召し上がりいただける、
有機認定、動物性堆肥不使用、無施肥栽培のお品。
サイズ不ぞろいのため、1本120円(要予約)です。


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いらっしゃいませ♪

白瀬農園

ひよこまめ

Author:ひよこまめ
北海道の森の奥で、自然栽培(無肥料栽培)
の野菜を生産。

現在、日本初で唯一、化学物質過敏症(MCS)
レベル15までの完全個別対応・栽培相談の
できる自然栽培野菜専門店を運営。

レベル15は
「自然栽培であっても栽培暦が浅いと不可。
=一般的な自然栽培野菜セットが食べられず、
大気汚染度で岩塩も選ばなくてはならない」
ことを目安とする当園規定の表記です。

食べる人の健康と笑顔を願って野菜を育て、
町認定食育ボランティアのお母さんたちや、
自治体福祉施設の皆さんとともに食育、
自然栽培拡大のための農活をしています。

第19回環境保全型農業コンクール、有機農業
分野・最優秀賞受賞。農林水産省生産局長賞。
日本野菜ソムリエ協会野菜サミット二つ星受賞。

お問い合わせ

ご質問は、お気軽にメールでお寄せください。 (Yahoo、Gmail等のメールサービスを お使いの方は、メールが届かないことがあります ので、コメント欄からお願い致します) 自然栽培の野菜をお求めの場合は、お手数ですが、 「白瀬農園ネットショップ」 http://shirasenouen.cart.fc2.com/ を検索くださいませ。

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